小时候，年前的农历十二月二十几，家家户户都会抽一天时间蒸些米酒，用来过年时陪客人。于是，很多关于蒸酒遇酒仙的事流传开来。遇酒仙不是说遇到什么仙人，而是蒸酒时，酒源源不断地流出，远超平时蒸酒应该出酒的量。

　　我初一的那年冬天，我们家蒸酒时真遇到了酒仙。

　　快过年时，天气都很阴冷。北风，细雨是常客。吃过早饭后，我和小哥就为今天蒸酒做准备。

　　蒸酒的灶没有现成的，但垒一座灶很简单。垒灶用的是土砖。这种土砖很大块，长有四十多公分，宽在二十几公分，厚度有十五公分左右。收割完晚稲后，围一块水田，砍断一些稻草，拌入水田的泥巴里，然后把拌好的泥团放进一个长方形木框里，用脚踩紧，再抬到一个地上洒有谷壳的平地上，晒干就可以用。一般尺寸就和我上面写的差不多。平时，围点杂屋，猪舍就用这土砖，好操作，糊点泥巴就固定了。

　　过去的老房子，很多都是用土砖建筑的。这种砖因为没有烧制，所以没有火气，住起来冬暖夏凉。但靠近地面的一层容易被雨水浸泡，一般都用青石或一种烧制过的青砖。我们院子里最古老的公堂屋就是用这种青砖搭配土砖砌的，有一百多年历史了。

　　我们搬来十几块土砖。下面一层平放，上面一层立着，围成一个直径一米左右的圆，留一个二十公分的灶门，用来添材火。又从田里挖些泥巴，糊在一些缝隙上。这样，一座土砖灶就垒好了。

　　挖田泥巴时很凑巧！我随便用锄头挖一团泥，里面竟然有一只三四两左右的小团鱼。虽然小，但放点排骨蒸一下，也很美味！那年代，团鱼多，水塘里，沟渠里，水田里，都能看到。现在，人工养殖的多了，野生的却难看到。

　　蒸酒的设备首先是一个直径一米多点的大铁锅，酿好的酒糟就倒在大铁锅里，当然还要加些水。铁锅上要放一个七八十公分高，直径八九十公分的木蒸笼。蒸笼里面是空心的，然后侧面开有一个十公分直径的圆洞，一个比圆洞略小的竹筒插入其中。竹筒在圆洞里面的部分只留一半，上面一半都削去，留下面一半承酒。竹筒外面伸出部分连着一个酒坛，竹筒的竹节留一小孔，承接的酒从小孔流入酒坛。木蒸笼上面放一个比蒸笼大一点的铁锅，铁锅里放满水，再用一些湿布把这些设备连接处扎好，不让酒气跑出，再在灶台里点上火，蒸酒就可以开始了。

　　当上面铁锅里的水有点烫手时，就必须换冷水。我们把这叫做蒸一锅水。一般煮一锅酒需要一斗米(约十五斤)，蒸五六锅水就可以了。有二十度米酒二十斤左右，刚好够过年那几天招待亲朋好友。

　　蒸酒时，烧的是稻草，这个比较多，一个家庭有几亩稻田，养有牛的留一些干稻草给牛吃，养猪的留一些干稻草给猪垫，那时很少有席梦思，用干稻草垫床上也很暖和，只是容易长虱子。山上的树很多，但大家都没有去砍。

　　烧稻草也有些技巧，抓一把草，打一个大结，再丢进灶里。稻草打结后，耐燃一点，火也归笼一点，也没有散开烧那么旺。因为蒸酒的火不能太大，会把酒糟一下子就烤干。这稻草燃烧后草灰比较多，烧一会要用长棍扒出来一些，这些草灰，是煨红薯的好地方。洗几个不大不小，皮光滑点的红薯，放在草灰里，个把小时，香喷喷的煨红薯就出炉了！

　　爱酒的人最喜欢找借口尝酒，一般两三锅水时，酒最香醇，这时，爱喝酒的会拿一小杯子，借口火烧得大不大，酒会不会有焦锅味，然后，拿开坛子的布塞，舀一小半杯，陶醉地呡一小口。父亲，就是个爱酒的人。

　　母亲去厨房准备中餐，我在无聊地烧着火。父亲拿着一个小酒杯慢慢走来，他一边讲，“烧火要烧均匀，不要太大，不要太小，草结打紧一点，，，”一边飞快的拿开酒坛的布塞，舀了大半杯酒，深深地闻闻，好象被那呛人的酒气陶醉了！然后一口喝掉大半，还咂巴咂巴嘴，“好喝，好喝！今年这酒特别香醇！”仿佛想到了什么，仔细看了下杯中剩下的酒，又细细品了一口，再打开塞子，打了大半杯，认真的呡了一点，边走边对我说：“好好烧火，别乱跑！”然后，直接朝厨房走去。

　　母亲平时也能喝两杯，父亲一定是给母亲尝酒去了吧！

　　才过了一下子，母亲就过来了，并把大哥找来。大哥做事稳重，负责，母亲叫大哥好好烧火，并承诺，中午有肉吃。又把我拖到外面堆稻草的地方，认真又小心地嘱咐我“今天遇酒仙了，你等下多抱些草回去，把嘴巴管好，不要讲破了，讲破了会把酒仙惊走！”又叮嘱我，多注意下别人家的小朋友。

　　于是，全家人都行动起来，父亲注意村子里的男人，人家来玩，接恰一下，免得别人故意讲破。母亲则注意来玩或路过的女人，我们弟兄们负责打火烧好，把冷却水换好，把酒坛的酒舀好！

　　遇地仙的酒略带淡黄色，酒上似乎浮了一层油，和平时蒸出来的酒一看就不同，酒度也是二十二度左右，喝起来囗感特别好，酒香也浓郁。但要注意，酒坛不能动，只能从坛子里把酒舀出来。

　　全家人都很兴奋，大家脸上都带着笑容，平时厌倦的事情，做起来也轻快多了！

　　随便潦潦草草地吃过中饭，虽然有肉，但大家估计是都没吃出肉香味。

　　下午三点，己经蒸了十多锅水了，酒了出六七十斤，看到家里大缸小坛的酒，一家子都开心不已。

　　村里有点空闲的叔叔伯伯来了七八个，他们在父亲的陪同下，喝喝酒，吃吃瓜子，小声而又心不在焉地议论着一些所谓的国家大事，厨房那边也有几个妇女在和母亲轻声地笑谈。来煨红薯吃的小朋友也围了一堆，大家可能是想看看究竟能蒸多少酒，又或许是究竟会被谁喊破遇酒仙这事。毕竟，你无缘无故的遇酒仙，蒸这么多的酒，羡慕嫉妒肯定的，至于恨吧，可能也有点吧！

　　冬天天黑的早，下午六点就要开灯了，来我们家玩的老老少少也都回家吃夜饭了。家里坛坛罐罐里都是酒，酒香四溢啊！妈妈正在洗水桶，打算用来装酒。

　　“老哥，在家莫？”门外走来一个中年人，是咱们村的村干部。只见他走进门来，看到家里到处的酒坛酒罐，以及正在蒸酒的我们，不禁脱口而出：“这么多酒，不会遇酒仙了吧！”说也奇怪，原来淅淅沥沥流着的酒象忽然关了水龙头，变成了慢慢的滴答滴答了。

　　以后，每年也都蒸酒，蒸酒的设备和操作都一样，但再也没有遇酒仙了。长大以后，也听到别人说打粑粑有遇到粑粑仙，炒茶叶有遇到茶仙，，，，但不是亲眼所见，不知真假。